【簡介】：煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體所需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精;煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞;在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會隨水流失。

【中文名稱】煙酸，也稱作維生素B3，或維生素PP，

【英 文 名】Nicotinic acid

【別    名】Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【中文別名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；煙酸堿；尼克酸；尼亞生；尼古丁酸；維生素PP

【分 子 式】C6 H5NO2

【分 子 量】123.11

【含    量】99%

【 密  度 】1.473

【 熔  點 】234-238°C

【分子式】：C6H5NO2

【理化性質(zhì)】：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭氣，味微酸。熔點128 至 131 ℃。在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解。

【存儲條件】本品應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方